Titel: Oktopus in Rotwein
E_rtrag: 4 Portion
Garzeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 0,50 Stunde
Kategorie: Hauptgericht
Kche: griechisch
6 Oktopus lauwarm abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen halbieren und längs in Scheibchen bzw Streifchen schneiden. Tomaten häuten und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Fenchelgrün abspülen und zweimal durchschneiden. Tomatenmark in 125 ml Wasser auflösen.
7 Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten. Oktopusstücke untermischen und Y Min. unter Wenden mitbraten. Tomatenmark, Wein, etwas Salz, 1 Prise Pfeffer unterrühren und aufkochen
8 Tomatenscheiben und Fenchelgrün auf die Zutaten im Topf legen, diesen leicht rütteln und schließen. Oktopus bei schwacher Hitze in 50-60 Min dünsten, abschmecken und mit frischem
Weißbrot heiß oder warm servieren.
Ein frischer Oktopus muss vor der Verwendung küchenfertig gemacht werden. Für bereits ausgenommene oder auch tiefgekühlte entfallen die Schritte 1-5 entsprechend und es kann direkt mit 6-8 begonnen werden.
1 Oktopus kalt abspülen. Den Kopfteil zwischen dem kleinen Sack und den Teil, an dem die Arme sitzen, abschneiden und wegwerfen.
2 Die Haut vom Säckchen abziehen Anschließend die Haut wegwerfen,
3 Den Sack umstülpen, ausspülen und die Kingewelde — falls noch vorhanden — entfernen
4 Das Kauwerkzeug des Oktopus herausdrücken
5 Eine große beschichtete Pfanne trocken mittelstark erhitzen. Den Oktopus hineinlegen. leicht mit Salz bestreuen und 15 Min. im eigenen Saft schmoren. Dabei einmal wenden
οκταπόδι κρασάτη